Gli scritti di Columella suggeriscono che le insalate romane fossero una combinazione per la nostra ricchezza e fantasia:<\/p>\n
Addito in mortarium satureiam, mentam, rutam, coriandrum, apium, porrum sectivum, aut si non erit viridem cepam, folia latucae, folia erucae, thymum viride, vel nepetam, tum etiam viride puleium, et caseum recente e salsum: ea omnia partier conterito , acetique piperati exiguum, permisceto. Hanc mixturam cum in catillo composurris, oleum superfundito.<\/em><\/p>\n Mettere salato<\/strong> nel mortaio<\/strong> con menta<\/strong>, ruta<\/strong>, coriandolo<\/strong>, prezzemolo<\/strong>, affettato<\/strong> Porro<\/strong>o, se non \u00e8 disponibile, cipolla<\/strong>, lattuga<\/strong> e razzo<\/strong> le foglie<\/strong>, verde<\/strong> timo<\/strong>, o erba gattaia<\/strong>. Anche menta romana<\/strong> e salato fresco formaggio<\/strong>. Questo \u00e8 tutto schiacciato insieme. Mescolare un po ' Peppered<\/strong> aceto<\/strong>. Metti questo composto su un piatto e versalo olio<\/strong> sopra. (Columella,\u00a0Re Rustica,<\/em>\u00a0XII-lix)<\/p>\n Un'insalata meravigliosa, insolita per la mancanza di sale (forse il formaggio era abbastanza salato) e che la Columella schiaccia gli ingredienti nel mortaio.<\/p>\n 100 g di menta fresca (e \/ o pennyroyal) Segui il metodo Columella per questa insalata usando gli ingredienti elencati.<\/p>\n In altre ricette di insalate, la Columella aggiunge noci, che potrebbe non essere una cattiva idea con questa.<\/p>\n Oltre a lattuga e rucola, molte piante venivano mangiate crude: crescione, malva, acetosa, pelle d'oca, insetto, cicoria, cerfoglio, barbabietola, sedano, basilico e molte altre erbe.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Columella’s writings suggest that Roman salads were a match for our own in richness and imagination: Addito in mortarium satureiam, mentam, rutam, coriandrum, apium, porrum sectivum, aut si non erit viridem cepam, folia latucae, folia erucae, thymum viride, vel nepetam, tum etiam viride puleium, et caseum […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4428,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-1135","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ancient-roman-recipes"],"yoast_head":"\n
\n50 g di coriandolo fresco
\n50 g di prezzemolo fresco
\n1 porro piccolo
\nun rametto di timo fresco
\n200 g di formaggio fresco salato
\naceto
\nPepe
\nolio d'oliva<\/p>\n