Le leggenda dice che a Napoli, alla fine del 1944, un soldato americano, affamato e non soddisfatto dei poveri
e semplicemente un piatto di spaghetti, mettere dentro un sacco di ingredienti, tutte le cose che aveva nel suo zaino militare: uovo
polvere, pancetta e crema al latte. Quindi il primo "carbonara"È nato, che è stato armonizzato e
al giorno d'oggi è uno dei più famosi piatti di spaghetti romani!
La pasta preferita da usare sono gli spaghetti o i fusilli, un uovo fresco ciascuno e una buona qualità di pancetta.
ingredienti per quattro persone; Tempo totale 16 '
14 once di spaghetti o fusilli
7 once di pancetta
3 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai di pecorino (quello romano!)
4 uova
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva
sale
Pepe
Indicazioni
Tagliare la pancetta a pezzetti e insieme all'aglio metterla in una padella capiente con un cucchiaio di
olio extra vergine di oliva, fino a quando la pancetta non diventa croccante. Quindi togli l'aglio e lascia riposare la pancetta.
In una ciotola mescolare 2 tuorli e 2 uova intere con il formaggio (parmigiano e pecorino) aggiungendo sale e
pepe, fino ad ottenere una crema omogenea.
Mentre prepari la crema, fai bollire la pasta in acqua salata.
Assicurati di scolare la pasta “al dente” che deve essere rapidamente miscelata con la panna e la croccante, calda
Bacon.
Servire molto caldo con un generoso aiuto di pecorino e parmigiano.
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