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La merenda è il nuovo aperitivo
15 novembre 2020  Di Roma Eat 

Ogni volta che pensi agli Italiani, li immagini seduti a tavola a mangiare una montagna di pasta tutto il giorno.

Anche se questo può assolutamente accadere la domenica, giorno del grande pranzo con tutta la famiglia di circa 4 ore e 7 portate, durante la settimana preferiamo mangiare porzioni più piccole più volte al giorno.

Il risultato? È sempre ora di mangiare!

Tra i pasti della giornata, la "Merenda" (spuntino) è sicuramente uno dei più italiani! Intorno alle 16:00 , a casa o al bar, ci beviamo un caffè, un succo di frutta o una bella tazza di tè, accompagnata da dolci, per gli amanti dello zucchero, o qualcosa di salato (a Roma vince spesso la pizza con la mortazza!).

Nelle ultime settimane la meranda è decisamente tornata....di moda!!

Infatti tra decreti governativi e restrizioni a causa del Covid-19, molti bar devono terminare il servizio al tavolo alle 18, rendendo molto complicato organizzare un altro pasto tipico italiano: l'aperitivo!

Senza spritz disponibile, la “Merenda” è il momento sociale per eccellenza, una pausa dalla giornata di lavoro da condividere con i tuoi amici.

Consigliamo qui 3 posti per una merenda super gustosa!

Vivi Bistrot: per un tè bohémien

Il Vivi Bistrot è una caffetteria-sala da tè nel cuore del centro storico di Roma. Il locale si trova direttamente sul lato corto di Piazza Navona vicino all'ambasciata brasiliana.

Se arrivi in tempo, puoi vincere i tavoli migliori e goderti un vista incantata della magnifica piazza.

Ma è dentro che la bellezza si nasconde! Nella sala da tè sembra di tornare indietro nel tempo, luci soffuse e atmosfere che ricordano i tipici caffè bohémien.

Il posto perfetto per chi non va… di fretta! I baristi e tutto il personale non amano correre, ma servire con la tipica calma romana. Quindi siediti e rilassati e dimenticati di controllare l'orologio.

Dove: Piazza Navona 2

Babington's Tea Room: la più antica sala da tè

Semplicemente il la sala da tè più antica e famosa di Roma. Arredata in completo stile fine Ottocento, è la sala da tè per eccellenza di Roma. 

Babington's è nato nel 1893 grazie a 2 sorelle inglesi. Le due ragazze erano grandi avanguardiste del tè! Prima dell'apertura di questo locale, infatti, il tè veniva venduto solo nelle farmacie.

Qui puoi assaggiare il vero tè britannico ottenuto da foglie intere. Una vetrina della cultura inglese.

Il costo sicuramente non è basso, anche perché sei ad un passo dalla bellissima Piazza di Spagna. Quindi visto il luogo e la qualità indiscussa del tè, vale la pena provarlo almeno una volta nella tua vita!

Dove: Piazza di Spagna 23

Fabrica

Se ti stai chiedendo l'origine del suo nome, dovresti saperlo prima di questa bellissima sala da tè il posto era una fabbrica! Nello specifico, una falegnameria.

A pochi minuti a piedi da San Pietro, la sala da tè Fabrica è il luogo ideale dove trascorrere un pomeriggio in pace e relax, gustando un'ottima selezione di tè e infusi. Anche i dolci sono davvero strepitosi, infatti questo luogo magico è nato come pasticceria. E già all'ingresso il profumo potrebbe stregarti! 

L'atmosfera in questa sala da tè è rilassante: alle pareti si possono ammirare numerose opere di arte di artisti locali, con colori vivaci e stile moderno. E se ti piacciono alcuni di loro ... tu puoi comprarli!

Se vuoi provare qualcosa di nuovo, allora indirizza la tua scelta agli "estratti" freschi.

Dove: Via Girolamo Savonarola 8

Ti piace la "merenda"? Scrivici nei commenti cosa ami mangiare e bere in questa pausa o dove ti piace incontrarti con gli amici!

Ci vediamo al prossimo viaggio digitale!

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Street Food: da leccarsi le dita !!
6 settembre 2020  Di Roma Eat 

Ciao amici,

Oggi vogliamo portarvi in giro per le strade di Roma da scoprire le nostre tradizioni relativo a Cibo di strada.

Lo Street Food è nato secoli fa: il antichi greci e romani già servito nella loro Thermopolii, cioè stand montati sulla strada. Il loro "piatto forte"?  La zuppa, e in diversi “gusti”: zuppe di fave, farro e cicerchie, con variazioni stagionali.

Street Food è una cucina nato principalmente per i più poveri persone, ma tante ricette che nel tempo sono state riprese nelle migliori tavole nobili e aristocratiche, servite come alimento raffinato ed esclusivo per la sua originalità.

 Ecco 3 ricette da non perdere a Roma, e che potrete assaggiare durante le nostre esperienze!

Sua Maestà il supplì!

Non solo il preferito dei romani, ma probabilmente il cibo rappresenta l'essenza stessa del romano. supplì è una ricetta molto semplice e gustosa: una manciata di riso al ragù che nasconde la più dolce delle sorprese, un cuore di Mozzarella. Tutto fritto!

Non è un caso che il nome significa "sorpresa": il nome le fu dato da alcuni soldati francesi a Roma all'inizio dell'Ottocento che chiamarono questa polpetta “sorpresa”, perché solo aprendola si poteva scoprire cosa c'era dentro.

Il segreto per capire se il supplì è di alta qualità? Quando lo apri, il file mozzarella mosto “filare” ("Spin"), quindi crea un "thread"; se questo accade, stai mangiando un perfetto "supplì al telefono”(“ Supplì al telefono ”).

Da non perdere: Supplizio, Via dei Banchi Vecchi 143

Dal lunedì al sabato: dalle 11:30 alle 16:00 / dalle 16:30 alle 21:30

Friggere i fiori: il fiore di zucca

Non fatevi ingannare dal nome, non è un alimento tipico per la festa di Halloween né contiene tracce di zucca.

Le Fiore di zucca è una semplice ricetta di origine contadina, dove nulla veniva mai buttato via. L'ingrediente principale è il fiore di zucca, con il suo bel colore giallo-arancio, con acciughe e Mozzarella, tutto fritto. Il segreto della sua fragranza sta nel pastella, che deve essere bella e densa, in modo che una volta fritta diventi croccante e la luce. 

I fiori migliori si possono godere nel periodo tra la primavera e l'estate.

Da non perdere: Nonna Betta, Via del Portico d'Ottavia

Sabato chiuso

Il pesce fritto romano-giudaico: il filetto di merluzzo

Le filetto di merluzzo è una ricetta che racchiude l'unione tra il Cucina ebraica e romana tradizione. Se ami pesce, questo è sicuramente lo street food che fa per te. 

Racchiuso in una pastella croccante è un cuore di  merluzzo, che è baccalà salato e poi essiccato al sole.

Di solito i romani lo mangiano durante il Periodo natalizio, soprattutto la sera del vigilia di Natale. Ma noi consigliamo di non rinunciarvi e di godervela assolutamente tutto l'anno!

Da non perdere: Dar filettaro a Santa Barbara

Apri "quando je và" (cioè senza giorni fissi, ma apri quando vuoi :))

 

Hai mai provato una di queste tre specialità?

Fateci sapere nei commenti!

 

Fino al prossimo viaggio digitale!

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I 3 caffè storici nel centro di Roma
30 Agosto 2020  Di Roma Eat 

Ciao amici,

Oggi con il nostro viaggio digitale vogliamo portarvi alla scoperta del 3 caffè storici nel centro di Roma. 

Questi sono i luoghi in cui il l'aroma intenso del caffè si fonde con la storia, raccontandoci aneddoti incredibili sul passato della città e chi, passando per la Capitale, ne è rimasto affascinato.

Sei pronto per perderti in una tazza di caffè?

Bar Rosati

èDal 1922, l' bar Rosati è storico non solo perché ha quasi un secolo, ma anche perché ha visto tanti fatti tra le sue tazzine ed i suoi mobili Art Nouveau. In effetti, il Rosati è un vero caffè artistico e letterario, un luogo di incontro per pittori, artisti, registi, attori e politici.

Gli anni '30 furono un periodo d'oro, così come nel dopoguerra era facile scorgere tra le sue stanze nomi illustri della nostra letteratura come Alberto Moravia e sua moglie Elsa Morante. Negli anni '60, poi, Fellini spesso veniva qui, come anche Pasolini e Italo Calvino.

Il bar Rosati in piazza del Popolo è stato luogo di dibattito, di confronto, di grandi discorsi sull'arte. Sembra che le sceneggiature di molti film cult del nostro cinema sono state scritte su questi tavoli!

Se l'interno ha un'atmosfera antica, i tavoli offrono una vista sulla magnifica piazza, che ha al centro l'obelisco più antico di Roma!

Dove: Piazza del Popolo 4-5-5A

Museo del Caffè Atelier Canova Tadolini

UN Café Atelier? Sì! Entrando nel Museo del Caffè Atelier Canova Tadolini significa immergersi nell'arte e nella storiae bere un caffè è un'esperienza unica.

All'interno sarete circondati da busti, sculture, modelli preparatori, gruppi in marmo e bronzo, alcuni anche enormi. Tutto secondo l'originale ... disordine!

In effetti il posto era il studio dello scultore Antonio Canova. Nel 1818 il maestro rinnovò poi l'affitto al suo migliore allievo, Adamo Tadolini, e fino al 1967 si susseguirono in studio generazioni di artisti della famiglia Tadolini. Oggi, in questo luogo storico unico e affascinante, sono presenti opere di tutti loro: Canova, Tadolini, Scipione, Giulio, Enrico.

Le stanze sono una più bella dell'altra e tutte diverse!

Dove: Via del Babuino, 150 / A

Antico Caffè Greco

Il più antico caffè storico di Roma e il secondo in Italia: solo il Florian di Venezia è più "vecchio"di 40 anni! Il Antico Caffè Greco era aperto in 1760 di Nicola della Maddalena, detto il “Greco” per le sue origini, e prese il nome dal suo soprannome.

Tra le sue stanze si sono incontrati intellettuali, artisti, politici, pittori, storici. Nel periodo del Grand Tour era il punto di riferimento per gli stranieri in visita a Roma.

Una curiosità: all'Antico Caffè Greco gli stranieri potevano ricevere la posta, e c'era una piccola scatola dedicata a questo scopo.

L'elenco dei personaggi famosi che si sono succeduti nel corso dei decenni è infinito. Ne citiamo solo alcuni: il filosofo Arthur Schopenhauer, Buffalo Bill, Canova, Casanova, D'annunzio, De Chirico, Orson Welles, Wagner, Mark Twain, Toro Seduto (!!), Stendhal, Nietzsche, Pasolini, Andrea Pazienza, Cardinal Gioacchino Pecci che divenne Papa Leone XIII, Renato Guttuso, Leopardi, Ludovico II di Baviera. Insomma, tanti cervelli diversi, ognuno dei quali nel proprio campo ha fatto la storia.

Un'altra curiosità: il Caffè Greco è la più grande galleria d'arte privata aperta al pubblico del mondo. Nel dedalo delle sue stanze, infatti, sono esposte 300 opere. E ancora oggi, da qualche parte nel caffè, puoi trovare il pittore Stellario Baccellieri seduto da qualche parte intento a dipingere e interpretare il caffè secondo la sua personalissima visione.

Dove: Via dei Condotti, 86

Sei mai stato in uno di questi caffè? Scrivilo nei commenti!

Al prossimo viaggio digitale!

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Ferragosto: 3 ricette per qualche chilo in più!
13 Agosto 2020  Di Roma Eat 

Ferragosto si avvicina. Come ogni Vacanza italiana, è un'ottima “scusa” per trascorrere la giornata con amici e parenti e ...mangiare!

Beh, non è un giorno speciale rispettabile se non ti alzi da tavola con qualche chilo in più 😉 

Ferragosto è una vacanza tutta italiana che ha origine dall'Antica Roma. Le “feriae Augusti”, come erano originariamente chiamate, furono istituite da Augusto intorno al 18 a.C. Era una vacanza per tutti i cittadini, dopo il duro lavoro nei campi per il raccolto annuale. Che dire ... Augusto sapeva come farsi amare dai cittadini. 

La tradizione di Ferragosto è ancora presente ai giorni nostri ed è tipico organizzare una gita fuori porta, immersi nella natura.

Quali le ricette tipiche di Ferragosto? Ecco 3 piatti tradizionali di alcune regioni italiane (sì, ogni regione ha la sua specialità!)

Pollo in umido con peperoni (Roma)

Siamo "di parte", quindi iniziamo con il piatto tradizionale della nostra città, Roma! È tradizione prepararsi per questo giorno pollo con peperoni, un classico della cucina romana. 

Il sapore dolciastro del peperone si mescola a quello della carne. La salsa che si forma sul fondo della padella invita i commensali alla cosiddetta “Scarpetta”, ovvero usare il pane per tirare su tutto e fare una “pre-pulizia” della teglia stessa. Se sei abbastanza bravo, non c'è bisogno di mettere la padella in lavastoviglie! 😉

La cucina tradizionale riesce a valorizzare anche le parti meno pregiate: infatti questo secondo è spesso accompagnato dalle “fettuccine” (rigorosamente di “mamma” o “nonna”) con ragù di animelle. 

Piccione arrosto (Toscana)

Un popolare “motto” recita: “Per Ferragosto, piccione ed anatra arrosto” 

Se sei curioso di assaggiare il Piccione, ora molto insolito sulle nostre tavole, devi andare a Toscana per il tuo Ferragosto. Qui il piccione è farcito, come si fa negli Stati Uniti con il tacchino il giorno del Ringraziamento. Il il ripieno è realizzato con finocchiona, salume tipico di questa zona, aromatizzato, come dice il nome, al finocchio.

Secondo alcuni, questa ricetta è stata realizzata per la prima volta dai Carolingi! Diciamo semplicemente che: il piccione al forno con patate e salsicce è davvero un piatto per i re.

Margheritine di Stresa (Piemonte)

Conoscete la storia della pizza Margherita creata come dedica a Margherita di Savoia? La regina Margherita deve essere stata una grande buongustaia se anche questi i biscotti friabili furono chiamati con il suo nome.. 

In Stresa, sul Lago Maggiore, la pasticceria di chef Pietro Antonio Bolongaro creò questa ricetta nel 1857. Alla famiglia reale sabauda, Margherita in primis, piacevano così tanto che volevano questi biscotti ogni anno. dolce per i pranzi di “Ferragosto”.

Il segreto della fragranza della sfoglia è dovuto all'utilizzo nell'impasto del tuorlo bollito, setacciato e ridotto in farina. 

Dobbiamo ringraziare la regina Margherita se oggi possiamo gustare questi dolci, magari con un buon caffè, magari in riva al Lago Maggiore. Forse.

 

E voi, avete un piatto tipico per Ferragosto? Rispettate le tradizioni regionali o siete per un pasto "light"? 

Fateci sapere nei commenti!

Al prossimo viaggio digitale!

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5 consigli da un locale per visitare Roma
3 maggio 2020  Di Roma Eat 

Ciao amici,

In questi mesi siamo tutti di fronte a un periodo complicato, in cui il nostro mondo è stato ridotto alle mura della nostra casa. Viaggi annullati, vacanze posticipate.

Ma chi non ha mai fantasticato sulle destinazioni del prossimo viaggio? 

Mentre stiamo tutti aspettando di viaggiare di nuovo, ecco qui 5 consigli per il tuo prossimo visita a Roma. Ma queste non sono "indicazioni classiche" per i turisti, sono consigli da a vera prospettiva locale.

La necropoli vaticana

Quando a Roma, il Vaticano è un dovere. La Basilica di San Pietro è la più grande del mondo (23.000 metri quadrati) e i Musei Vaticani sono un meraviglioso scrigno di arte e cultura, tra cui la bellissima Cappella Sistina.

Ma c'è un posto altrettanto magico che poche persone conoscono, e ancora più meraviglioso se visiti Roma in estate, senza linee all'ingresso: la necropoli.

Le strade sotterranee ti porteranno alla scoperta di tombe antiche, sia romano che cristiano. Alle pareti troverai affreschi colorati, decorazioni e marmi che ti lasceranno senza fiato.

La gemma? Sarai in grado di vedere Tomba di San Pietro molto vicino.

La piramide Cestia

Ogni volta che pensiamo alle piramidi, le nostre menti ci portano in Egitto. E se potessi visitarne uno dentro per Roma?

Lungo le mura Aureliane della città c'è un bellissimo piramide bianca, creato nel I secolo a.C.

I romani adoravano l'Egitto e la cultura orientale, così tanto che decisero di costruirne una propria tombe come quelli degli antichi faraoni: a forma di piramide. L'interno è visitabile e conserva splendidi dipinti.

Dopo la visita, puoi perderti nelle strade di Testaccio quartiere: le tipiche trattorie e taverne non mancano!

L'antica via Appia

Dopo i mesi trascorsi sul divano o sul computer, non c'è niente di più piacevole di un camminare nel verde... o anche a giro in bicicletta!

E se potessi camminare lungo un antica strada romana? Nel cuore del Parco dell'Appia Antica, puoi camminare sui "basoli" (grandi pietre quadrate) su cui camminavano antichi capi e commercianti. Puoi notare le tracce di carri! 

Le strada Appia fu inaugurata nel 312 a.C. ed è il strada antica più antica e meglio conservata in Italia . È stata la prima strada chiamata dalla persona che l'ha costruita (o meglio, ha dato i soldi per costruirla).

Lungo la strada ti aspettano molte rovine, ville e catacombe.

 Vtour virtuale nelle Terme di Caracalla

 Le rovine degli antichi romani sono sempre affascinanti, ma se non hai un archeologo nello zaino pronto a spiegare tutto, può essere complicato capire cosa stai guardando.

Ma la tecnologia può aiutarci e renderci totalmente immerso nell'antica Roma. Un esempio? Il Terme di Caracalla.

Attraverso visualizzatori di realtà aumentata potrai vedere uno dei più grandi complessi termali di Roma in tutta la sua bellezza. Sarai circondato da meravigliosi colori, decorazioni e dipinti.

Dopo questa esperienza, nessun muro di mattoni che vedrai nelle aree archeologiche sarà lo stesso, ma vedrai tutto con gli occhi di un vero archeologo.

 Aperitivo in Piazza Navona

 Siamo una squadra di archeologi, ma anche noi amo il buon cibo e il vino, quindi non vediamo l'ora di raccomandare una sosta "rinfrescante" e rilassante ... o forse due!

Sai, la bellezza di un aperitivo sta nell'azienda, nel vino e nella vista. Allora perché non scegliere uno degli angoli più romantici di Roma: Piazza Navona. 

Così affollato durante il giorno e così poetico la sera: il tramonto e le luci che si accendono lentamente creano un'atmosfera meravigliosa.

Purtroppo Piazza Navona, come molte zone di Roma, è anche piena di "trappole per turisti". Ma non preoccuparti, eviterai facilmente questi luoghi grazie ai consigli di gente del posto. Per questo motivo siamo felici di suggerirti non solo uno, ma due posti fantastici per un aperitivo indimenticabile.

All'angolo della piazza, all'interno di Palazzo Braschi, troverai un piccolo locale racchiuso da una grande porta: DiVino! Riservato e rilassante, ti offre una vista di tutta la piazza, senza essere nel mezzo del rumore.

Altrimenti, se stai cercando una vista dall'alto: Terrazza Borromini. I tuoi occhi vedranno la piazza come non l'hanno mai vista prima.

Hai mai visitato uno di questi posti prima? Ne conosci altri o vuoi qualche consiglio in più? Scrivici nei commenti!

 Al prossimo viaggio digitale,

Chiara

 

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Sfida Lasagna: il vincitore è?
3 maggio 2020  Di Roma Eat 

Ciao amici,

questa settimana hai deciso la ricetta per il nostro tradizionale tema italiano sfida culinaria. 

Come veri abitanti del posto, hai votato il piatto perfetto per stimolare un fantastico pisolino post pranzo, nonché la ricetta migliore di ogni "nonna" che si rispetti: Lasagna.

Un piatto per veri velisti (e astronauti)

Le amore per le lasagne a Roma è molto antico. Gli antichi romani lo adoravano già e per cucinarlo seguivano la ricetta dello chef pluristellato del tempo: Apicio.

Nel suo libro di cucina, la ricetta si chiama "lagana" ed è stata creata da sottili fogli di pasta ripieni di carne e cotti in forno. 

Se gli ingredienti ti sembrano gli stessi oggi, il risultato è stato molto diverso e sicuramente meno adatto per Instagram: è stato un casino di pasta e carne sfusi.

Durante il Medioevo la lasagna era così diffusa che molti poeti la citavano nelle loro poesie.

Ma i veri appassionati erano i marinai. La Repubblica di Genova, infatti, la servì su imbarcazioni già nel 1100 d.C. 

Ti chiedi come l'hanno cucinato? Le lasagne sono uno dei migliori piatti che puoi riscaldare il giorno successivo. E anche diversi giorni dopo.

D'altra parte, è uno dei piatti che oggi il astronauti può portare con loro nel spazio. In effetti, l'astronauta Luca Parmitano è stato tra i primi a chiedere allo chef dell'Agenzia spaziale europea (ESA) di preparare questa gustosa ricetta in formato "viaggi nello spazio".

E il vincitore è?

Anche questa settimana molti di voi ci hanno inviato fotografie delle tue creazioni; così tanti che speriamo che un giorno ci inviterai a pranzo!

Dopo un'attenta analisi (tra una forcella e l'altra) abbiamo deciso i tre vincitori:

Premio per le migliori lasagne tradizionali: @ bonsy84 (ringraziamenti speciali per i fantastici video!)

Premio per la migliore lasagna vegetariana: @craveworthybites

Premio per la migliore lasagna creativa: @ m.flossy_

Le premio è uno sconto su una qualsiasi delle nostre esperienze con il codice: LASAGNA. 

Puoi usarlo per te stesso o darlo agli amici!

Unendoti a noi continuerai a scoprire tutta la storia di ogni ricetta divertendoti insieme!

Grazie mille a tutti i partecipanti.

Al prossimo sfida della cucina digitale!

Ps Se desideri la ricetta che amiamo in Italia, ecco gli ingredienti e la procedura per quattro persone:

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 carota media
  • 1 cipolla grande
  • 1 gambo di sedano
  • 300 gr di carne di manzo, tritata
  • 200 gr di carne di salsiccia, tritata
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • olio d'oliva
  • 400 gr di salsa di pomodoro
  • 500 ml di latte
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di farina
  • 6 fogli di lasagne fresche
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale
  • foglia d'alloro

Indicazioni

Ragù: scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere carota, cipolla e sedano pelati e tritati finemente. Mescolare per circa 15 minuti fino a quando la miscela è leggermente colorata.

Aggiungi i due tipi di carne, precedentemente tritati e mescola rompendo la carne con il cucchiaio fino a quando il colore è ben marrone. Versare il vino e mescolare fino a quando l'alcool è evaporato. Aggiungi la salsa di pomodoro, un bicchiere d'acqua, un generoso pizzico di sale e due foglie di alloro.

Abbassa il fuoco e cuoci a fuoco basso per almeno 2 ore con il coperchio. Mescolare di tanto in tanto. Se la salsa inizia a seccarsi, aggiungi un po 'd'acqua.

Questa salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero 2-3 giorni. Se vuoi puoi anche raffreddarlo.

Besciamella: sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola fino a quando il composto diventa come una crema. Versare nel latte molto caldo e frullare energicamente fino a ottenere una besciamella liscia. Portare a ebollizione la salsa, ridurre la fiamma e cuocere per almeno 10 minuti.

Assemblaggio: i fogli di lasagne possono essere utilizzati senza pre-cottura solo se sono freschi. Se hai quelli asciutti, cuocili in acqua bollente secondo le istruzioni della confezione (di solito 4-5 minuti).

Distribuire tre cucchiai di ragù sul fondo di una pirofila di terracotta (circa 25x35 cm). Seguire con uno strato di fogli di lasagne, aggiungere un terzo del ragù e un terzo di besciamella. Ripetere il processo (fogli, ragù e besciamella) ancora due volte e ricoprire con parmigiano grattugiato.

Preriscalda il forno a 200 ° C. Cuocere le lasagne per 20 minuti fino a quando non iniziano a rosolarsi sopra. Lasciare il piatto 20 minuti prima di servire.

Buon appetito!

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Pancake challenge: il vincitore è?
26 aprile 2020  Di Roma Eat 

Ciao amici, 

Le nostre sfide sono sempre più difficili e questa settimana abbiamo deciso di essere temerari, attraversare le Alpi e sfidarti su un piatto internazionale: Pancakes.

C'era una volta il pancake

Le ricetta perché i pancakes sono nati come qualcosa di molto semplice: l'impasto è stato preparato con farina e acqua, che sono stati mescolati insieme per formare focaccine. 

Quanti anni fa? 500, ma BC!

In Grecia anticatuttavia, il loro nome era diverso: “teganites“, In onore della padella in cui sono stati cotti. La miscela più popolare è stata fatta con olio, farina, miele e formaggio.

Anche questa antica versione dei pancakes era molto amata romano imperatori. I loro chef li hanno chiamati Alita Dolcia e la base era fatta con latte, uova, spezie e farina.

Hai notato qualcosa che manca? Si, nessun lievito. Questo ingrediente non era ancora noto e quindi utilizzato al momento.

Ma attenzione: non era un alimento per tutti! In effetti, la ricetta è stata servita solo ai tavoli di nobili durante i loro banchetti esclusivi.

E il vincitore è?

Siamo lieti di ricevere foto delle tue creazioni e dobbiamo ammettere che sei stato davvero creativo.

Ma sai, il podio ha solo tre posti.

Premio per il miglior pancake dolce: Kirsten Cohick 

Premio per la migliore posa dello chef: @mirnuld

Miglior premio "portami al tropicale": @godsavethebreakfast

Le premio è uno sconto su una qualsiasi delle nostre esperienze con il codice: PANCAKE. 

Puoi usarlo da solo o regalarlo agli amici! In questo modo continuerai a scoprire con noi tutti i storia di ogni ricetta!

Grazie mille a tutti i partecipanti.

Al prossimo sfida della cucina digitale!

PS Se desideri il ricetta in cui amiamo Italia, ecco gli ingredienti e la procedura per quattro persone.

ingredienti per quattro persone: 10 minuti per preparare e 30 minuti per cucinare

_ 350 ml di latte
_ 2 uova
_ 200 g di farina
_ 2 cucchiaini di lievito in polvere
_ 1 cucchiaino di zucchero
_ olio vegetale, per friggere
_ servire: sciroppo d'acero, facoltativo

Indicazioni

Sbatti il latte e le uova in una caraffa, quindi mettile da parte. Setacciare la farina e il lievito in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero e unire. Fai un pozzo al centro e versa gradualmente il composto di latte e uova. Batti bene.

Spennellate una padella antiaderente con un po 'di olio vegetale e posizionate a fuoco medio. Quando la padella è calda, versare mezzo mestolo di pastella nella padella per formare un pancake di circa 10 cm di diametro.

Cuocere fino a quando non inizia a formarsi, quindi capovolgere il pancake e cuocere l'altro lato fino a quando non diventa dorato.

Servire con un filo di sciroppo d'acero, se lo si desidera.

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Pica, la pasta all'uovo
19 aprile 2020  Di Roma Eat 

Ciao amici,

Oggi il nostro viaggio digitale ti porterà alla scoperta di un luogo magico nel centro di Roma: Pica, la pasta all'uovo.

Questa pastificio è unico e seguire le ricette del Tradizione italiana. Per questo motivo lo visitiamo durante le nostre esperienze.

Durante la quarantena, stanno ancora consegnando pasta sui loro scooter.

Ma prima di alzare il telefono e aspettare alla finestra lo scooter carico di pasta, scopri con noi la magia di questo mestiere: un arte da assaporare.

Tutto inizia con un uovo.

L'uovo o la pasta sono nati per primi?

Il 18 febbraio 1937 in Via Candia apre un nuovo negozio: "Uova". 

Il nome potrebbe farti sorridere, ma Giuseppe Pica ho visto in quel semplice ingrediente le basi per una storia che ancora oggi ci emoziona.

Quando sei entrato nel negozio, una cosa ti avrebbe sorpreso: molti pacchetti uova e una varietà limitata di pasta. 

Come diciamo in Italia "piccolo ma buono", davvero eccezionale. 

In effetti, si poteva scegliere solo tra fettuccine, tagliatelle e tortellini.

Ma Giuseppe amava sperimentare e ogni anno introduceva un nuovo tipo di pasta: l'ultimo delizioso arrivo era il raviolo!

Il lavoro aumentò, ma il numero di mani che impastavano era sempre lo stesso: era necessario un aiuto extra. 

Era scritto nelle stelle ...

Un pompiere venne in soccorso di Giuseppe: Felice Giovannetti! 

Il giovane ha iniziato a diventare appassionato di arte della pasta, al punto che ha deciso di lasciare il suo lavoro e dedicarsi completamente al laboratorio.

Una svolta insolita nella sua carriera, ma forse questa lavoro è stato scritto nel suo destino. 

Meglio, nel suo mese di nascita!

Felice, infatti, è nato a Roma il 6 febbraio 1937. 

febbraio 1937: nello stesso mese viene aperto un negozio e nasce un pastificio.

Dopo anni di collaborazione, Giuseppe Pica decide che è ora di godersi finalmente la pensione e, non avendo eredi, decide di lasciare l'attività a Felice.

Il pastificio continuò a crescere e all'inizio degli anni '90 Felice decise di trasferirlo nella sua nuova e attuale sede in Via degli Scipioni 11/13.

La posizione è cambiata, ma non il tradizione.

 

Di generazione in generazione

Il laboratorio divenne una seconda casa per Felice, o meglio: l'intera casa si trasferì nel pastificio!

In effetti, il suo famiglia ha iniziato a lavorare nel negozio: chi effettua le consegne, chi prende gli ordini e chi impasta. 

Dall'età di 6 anni non è strano che un figlio o un nipote siano circondati da farina e diano un prezioso aiuto. 

Il primo compito importante? Chiudi i tortellini a mano!

Pasta in scooter

Fabbricazione consegne è un vero lavoro.

Il pastificio lavora principalmente per il meglio ristoranti a Roma ea pranzo devono essere forniti tutti gli chef. 

Ma credimi, non è così facile come sembra! 

Tra i sanpietrini (piccoli blocchi che coprono le strade di Roma), buche e traffico, è un lavoro per veri temerari e ... geni!

Ogni pacchetto deve essere posizionato uno sopra l'altro in modo da non rovinare la pasta e non rompere le uova.

Quindi prova a sollevare uno scooter carico davanti e dietro, e magari con qualche pacco di uova tra le gambe. 

Un lavoro migliore che andare in palestra.

Pasta a stelle e strisce

Felice non si è limitato a trasmettere il tradizione della pasta solo a Roma.

Tra gli anni '60 e '70 prese un aereo e volò verso New Orleans. 

Un suo parente viveva in città e aveva un desiderio: imparare a fare la pasta. Ma non solo qualsiasi pasta: pasta all'Alfredo.

Felice ci riuscì e il suo parente aprì non uno, ma diversi ristoranti in città. 

Il successo fu così grande che Felice ricevette il chiavi della città di New Orleans e anche i giornali.

Ma sai, il primo amore non è rimasto e Felice ha deciso di tornare a per Roma. L'attività del pastificio continua di generazione in generazione, con lo stesso passione e arte.

Per oggi il nostro viaggio digitale finisce qui, ma scrivici nei commenti se desideri conoscere qualche altra storia e aneddoto relativi a questo magico pastificio.

Potremmo sorprendervi di nuovo!

Al prossimo viaggio,

Chiara

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Carbonara Challenge: il vincitore è?
11 aprile 2020  Di Roma Eat 

Ciao amici,

questa settimana abbiamo voluto combattere la noia della quarantena sfidandoci l'un l'altro in a concorso di cucina. 

Il tema era Carbonara!

La leggenda della Carbonara

La ricetta è tipica di Cucina romana e ha una storia molto curiosa.

La leggenda narra che a Napoli, alla fine del 1944, un soldato americano, affamato e non soddisfatto dei poveri e semplicemente degli spaghetti, mise molti ingredienti, tutte le cose che aveva nel suo zaino militare: l'uovo, la polvere, pancetta e panna

Nacque così la prima "carbonara", che fu armonizzata e oggi è uno dei piatti più famosi degli spaghetti romani!

Al giorno d'oggi, il preferito pasta da usare sono spaghetti o fusilli, uno fresco uovo ciascuno e una buona qualità di "guanciale"(Guancia di maiale).

E il vincitore è?

Siamo stati molto felici di ricevere il fotografie della tua carbonara e vedi che hai sicuramente un'anima italiana!

Molti di voi hanno partecipato e abbiamo deciso di eleggere tre vincitori.

Premio alla miglior carbonara: Darren Foster

Premio Creative Carbonara: @chasingsara

Premio per la migliore posa dello chef: @oilyartist

Le premio è uno sconto su una qualsiasi delle nostre esperienze con il codice: CARBONARA.  Puoi usarlo tu stesso o darlo agli amici. In questo modo, continuerai a scoprire con noi tutti i segreti di Cucina romana.

Grazie mille a tutti i partecipanti, siamo felici di avere meravigliosi amici chef in tutto il mondo!

Fino alla prossima sfida 😉

PS Se desideri avere il ricetta originale, ecco gli ingredienti e la procedura per quattro persone

ingredienti per quattro persone; Tempo totale 16 '

  • 14 once di spaghetti o fusilli
  • 7 once di guanciale
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 3 cucchiai di pecorino (quello romano!)
  • 4 uova
  • 1 spicchio d'aglio
  • Olio extravergine d'oliva
  • sale
  • Pepe

Indicazioni

Tagliare il guanciale a pezzetti e insieme all'aglio metterlo in una padella capiente con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, fino a quando il guanciale è croccante. Quindi togli l'aglio e lascia riposare la pancetta.

In una ciotola mescolare 2 tuorli e 2 uova intere con il formaggio (parmigiano e pecorino) aggiungendo sale e pepe, fino ad ottenere una crema omogenea.

Mentre prepari la crema, fai bollire la pasta in acqua salata.

Assicurati di scolare la pasta “al dente” che deve essere rapidamente miscelata con la panna e il guanciale croccante e caldo.

Servire molto caldo con un generoso aiuto di pecorino e parmigiano.

Buon appetito!

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Sei un esperto di caffè?
4 aprile 2020  Di Roma Eat 

Ciao amici!

Oggi il nostro viaggio digitale è dedicato alla bevanda che ci impedisce di trascorrere le nostre mattinate in modalità zombi: caffè.

Musicisti come Bach e artisti come Renoir, Manet e Van Gogh sono stati ispirati dalla passione per l'aroma avvolgente di questa bevanda. 

Ma sei sicuro che il caffè non ne abbia più segreti per te? 
Preparati a scoprire alcune curiosità insolite sulla bevanda amata in tutto il mondo ... specialmente in Italia.

Metti la tua moka sul fuoco e andiamo!

Perché il nome caffè?

Intorno all'anno 1000 alcuni commercianti arabi portarono alcuni chicchi di caffè dai loro viaggi in Africa da cui trassero un'eccitante bevanda bollente che chiamarono "qahwa“. Questa parola racchiude tutto il potere della bevanda: significa "che non ti permette di addormentarti".

Tuttavia, i commercianti adoravano venderlo con un nome più affascinante: "vino dell'Arabia". Come si suol dire, il marketing viene prima di tutto.

Ma se entri in un bar al giorno d'oggi, un'altra è la parola che ti dà il benvenuto: caffè espresso. Questo nome deriva da un processo particolare che ti consente di preparare un delizioso caffè in pochissimo tempo. Hai solo bisogno 45 secondi per ottenere un delizioso espresso

Tempo del caffè!

Ogni momento è quello giusto? Non proprio. 

La scienza ci dice il tempo perfetto: dalle 9.30 alle 11.30. Tanti benefici senza disturbare il nostro orologio biologico naturale.

Tuttavia, è difficile limitarsi a una sola tazza al giorno. Dopo un bel piatto di pasta a pranzo, non c'è opzione migliore di una buona tazza di caffè.

UN tazza di caffè, non un cappuccino !!!

Cappuccino per noi italiani è infatti la bevanda per eccellenza a colazione, con il suo aroma delicato ottenuto aggiungendo latte. Il tuo ordine è quindi "legale", secondo la "legge italiana", solo fino alle 11.30. Dopo quel tempo, non essere sorpreso se il barista ti guarderà perplesso.

Il segreto del caffè perfetto

Se oggi la regina di casa nostra è la moka, in passato in Italia veniva preparato il caffè Tipo napoletano macchine per il caffè. È un elettrodomestico costituito da due contenitori, posti uno sopra l'altro e separati da un filtro riempito di caffè. 

Quando l'acqua nel cilindro inferiore raggiunge il punto di ebollizione, la caffettiera viene rimossa dal fuoco e ruotata. Così l'acqua, per gravità, passa attraverso il caffè macinato ed estrae aromi ed essenze da esso.

Il processo nella moka è simile, ma più veloce. È il vapore surriscaldato che spinge rapidamente l'acqua bollente attraverso il filtro. Il tuo caffè sarà quindi pronto in meno di 1 minuto!

E gli animali?

Se pensiamo di essere gli unici sulla terra che amano così tanto il caffè, ci sbagliamo.

Elefanti sembra adorarlo! Per loro, le bacche di caffè sono snack deliziosi e gustosi. 

E se questo ti ha sorpreso, tieni duro.

Hai mai sentito parlare del famoso "Avorio nero" caffè? È una delle miscele più costose al mondo e una tazza può costare $50!

Bene, questo miscela è fatto da elefanti. Infatti, i chicchi di caffè vengono mantenuti nel processo digestivo e quindi raccolti nello sterco dai produttori della miscela. 

Ora è il momento di togliere la tua moka dal fuoco: versa il caffè nella tazza e aggiungi zucchero e latte se vuoi. 

Puoi goderti il tuo caffè in tutto aroma e storia.

Conosci altre curiosità sul caffè, forse usi speciali nel tuo paese? Scrivili nei commenti.

Al prossimo viaggio digitale!

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