Ferragosto si avvicina. Come ogni Vacanza italiana, è un'ottima “scusa” per trascorrere la giornata con amici e parenti e ...mangiare!
Beh, non è un giorno speciale rispettabile se non ti alzi da tavola con qualche chilo in più 😉
Ferragosto è una vacanza tutta italiana che ha origine dall'Antica Roma. Le “feriae Augusti”, come erano originariamente chiamate, furono istituite da Augusto intorno al 18 a.C. Era una vacanza per tutti i cittadini, dopo il duro lavoro nei campi per il raccolto annuale. Che dire ... Augusto sapeva come farsi amare dai cittadini.
La tradizione di Ferragosto è ancora presente ai giorni nostri ed è tipico organizzare una gita fuori porta, immersi nella natura.
Quali le ricette tipiche di Ferragosto? Ecco 3 piatti tradizionali di alcune regioni italiane (sì, ogni regione ha la sua specialità!)
Pollo in umido con peperoni (Roma)
Siamo "di parte", quindi iniziamo con il piatto tradizionale della nostra città, Roma! È tradizione prepararsi per questo giorno pollo con peperoni, un classico della cucina romana.
Il sapore dolciastro del peperone si mescola a quello della carne. La salsa che si forma sul fondo della padella invita i commensali alla cosiddetta “Scarpetta”, ovvero usare il pane per tirare su tutto e fare una “pre-pulizia” della teglia stessa. Se sei abbastanza bravo, non c'è bisogno di mettere la padella in lavastoviglie! 😉
La cucina tradizionale riesce a valorizzare anche le parti meno pregiate: infatti questo secondo è spesso accompagnato dalle “fettuccine” (rigorosamente di “mamma” o “nonna”) con ragù di animelle.
Piccione arrosto (Toscana)
Un popolare “motto” recita: “Per Ferragosto, piccione ed anatra arrosto”
Se sei curioso di assaggiare il Piccione, ora molto insolito sulle nostre tavole, devi andare a Toscana per il tuo Ferragosto. Qui il piccione è farcito, come si fa negli Stati Uniti con il tacchino il giorno del Ringraziamento. Il il ripieno è realizzato con finocchiona, salume tipico di questa zona, aromatizzato, come dice il nome, al finocchio.
Secondo alcuni, questa ricetta è stata realizzata per la prima volta dai Carolingi! Diciamo semplicemente che: il piccione al forno con patate e salsicce è davvero un piatto per i re.
Margheritine di Stresa (Piemonte)
Conoscete la storia della pizza Margherita creata come dedica a Margherita di Savoia? La regina Margherita deve essere stata una grande buongustaia se anche questi i biscotti friabili furono chiamati con il suo nome..
In Stresa, sul Lago Maggiore, la pasticceria di chef Pietro Antonio Bolongaro creò questa ricetta nel 1857. Alla famiglia reale sabauda, Margherita in primis, piacevano così tanto che volevano questi biscotti ogni anno. dolce per i pranzi di “Ferragosto”.
Il segreto della fragranza della sfoglia è dovuto all'utilizzo nell'impasto del tuorlo bollito, setacciato e ridotto in farina.
Dobbiamo ringraziare la regina Margherita se oggi possiamo gustare questi dolci, magari con un buon caffè, magari in riva al Lago Maggiore. Forse.
E voi, avete un piatto tipico per Ferragosto? Rispettate le tradizioni regionali o siete per un pasto "light"?
Fateci sapere nei commenti!
Al prossimo viaggio digitale!
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