Pica, la pasta all'uovo
Ciao amici,
Oggi il nostro viaggio digitale ti porterà alla scoperta di un luogo magico nel centro di Roma: Pica, la pasta all'uovo.
Questa pastificio è unico e seguire le ricette del Tradizione italiana. Per questo motivo lo visitiamo durante le nostre esperienze.
Durante la quarantena, stanno ancora consegnando pasta sui loro scooter.
Ma prima di alzare il telefono e aspettare alla finestra lo scooter carico di pasta, scopri con noi la magia di questo mestiere: un arte da assaporare.
Tutto inizia con un uovo.
L'uovo o la pasta sono nati per primi?
Il 18 febbraio 1937 in Via Candia apre un nuovo negozio: "Uova".
Il nome potrebbe farti sorridere, ma Giuseppe Pica ho visto in quel semplice ingrediente le basi per una storia che ancora oggi ci emoziona.
Quando sei entrato nel negozio, una cosa ti avrebbe sorpreso: molti pacchetti uova e una varietà limitata di pasta.
Come diciamo in Italia "piccolo ma buono", davvero eccezionale.
In effetti, si poteva scegliere solo tra fettuccine, tagliatelle e tortellini.
Ma Giuseppe amava sperimentare e ogni anno introduceva un nuovo tipo di pasta: l'ultimo delizioso arrivo era il raviolo!
Il lavoro aumentò, ma il numero di mani che impastavano era sempre lo stesso: era necessario un aiuto extra.
Era scritto nelle stelle ...
Un pompiere venne in soccorso di Giuseppe: Felice Giovannetti!
Il giovane ha iniziato a diventare appassionato di arte della pasta, al punto che ha deciso di lasciare il suo lavoro e dedicarsi completamente al laboratorio.
Una svolta insolita nella sua carriera, ma forse questa lavoro è stato scritto nel suo destino.
Meglio, nel suo mese di nascita!
Felice, infatti, è nato a Roma il 6 febbraio 1937.
febbraio 1937: nello stesso mese viene aperto un negozio e nasce un pastificio.
Dopo anni di collaborazione, Giuseppe Pica decide che è ora di godersi finalmente la pensione e, non avendo eredi, decide di lasciare l'attività a Felice.
Il pastificio continuò a crescere e all'inizio degli anni '90 Felice decise di trasferirlo nella sua nuova e attuale sede in Via degli Scipioni 11/13.
La posizione è cambiata, ma non il tradizione.
Di generazione in generazione
Il laboratorio divenne una seconda casa per Felice, o meglio: l'intera casa si trasferì nel pastificio!
In effetti, il suo famiglia ha iniziato a lavorare nel negozio: chi effettua le consegne, chi prende gli ordini e chi impasta.
Dall'età di 6 anni non è strano che un figlio o un nipote siano circondati da farina e diano un prezioso aiuto.
Il primo compito importante? Chiudi i tortellini a mano!
Pasta in scooter
Fabbricazione consegne è un vero lavoro.
Il pastificio lavora principalmente per il meglio ristoranti a Roma ea pranzo devono essere forniti tutti gli chef.
Ma credimi, non è così facile come sembra!
Tra i sanpietrini (piccoli blocchi che coprono le strade di Roma), buche e traffico, è un lavoro per veri temerari e ... geni!
Ogni pacchetto deve essere posizionato uno sopra l'altro in modo da non rovinare la pasta e non rompere le uova.
Quindi prova a sollevare uno scooter carico davanti e dietro, e magari con qualche pacco di uova tra le gambe.
Un lavoro migliore che andare in palestra.
Pasta a stelle e strisce
Felice non si è limitato a trasmettere il tradizione della pasta solo a Roma.
Tra gli anni '60 e '70 prese un aereo e volò verso New Orleans.
Un suo parente viveva in città e aveva un desiderio: imparare a fare la pasta. Ma non solo qualsiasi pasta: pasta all'Alfredo.
Felice ci riuscì e il suo parente aprì non uno, ma diversi ristoranti in città.
Il successo fu così grande che Felice ricevette il chiavi della città di New Orleans e anche i giornali.
Ma sai, il primo amore non è rimasto e Felice ha deciso di tornare a per Roma. L'attività del pastificio continua di generazione in generazione, con lo stesso passione e arte.
Per oggi il nostro viaggio digitale finisce qui, ma scrivici nei commenti se desideri conoscere qualche altra storia e aneddoto relativi a questo magico pastificio.
Potremmo sorprendervi di nuovo!
Al prossimo viaggio,
Chiara
0 Leggi di più
