Le filetto di merluzzo fritto è molto gustoso antipasto. Adatto anche ai bambini più piccoli, perché è un piatto senza spine. Il baccalà è molto nutriente ed è cotto in molte parti di Italia e il mondo, ed è per questo che ci sono molte ricette.
ingredienti:
500 g di filetti di merluzzo
Olio di semi
sale
Pepe
100 g di farina 00
50 g di farina di mais
spicchi di limone
lievito istantaneo
acqua
Preparazione:
Il merluzzo salato, prima di essere cotto, deve essere immerso in acqua corrente per due giorni in modo che il il sale si dissolve. Acquistando il baccalà inzuppato puoi evitare questa lunga preparazione.
Taglia il pesce in bastoni delle dimensioni di circa due dita.
Preparare la pastella mettendo in una ciotola il farina 00 e il mais, mescolare bene e aggiungere abbastanza acqua fino a formare una pastella densa che può essere modellata. Poi aggiungi sale, Pepe e un pizzico di lievito istantaneo, fai riposare l'impasto per circa 5 minuti
Metti i filetti di merluzzo nella pastella e mettili su una padella con olio caldo. Quando sono d'oro e ho assunto a perfetto croccante, asciugali con l'olio su carta da cucina e servili caldi con un po spicchi di limone.
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